30 . چرا رنگ چربى برخى گوشت‌ها زرد و رنگ برخى سفيد است ؟ رنگ چربى گوشت با انواع مواد غذايى كه به دام مىدهند ارتباط دارد . دام‌هايى كه قسمت عمدهء مواد در جيرهء غذايى آنها را علوفهء سبز تشكيل مىدهد چون مقاديرى كاروتن در علوفهء آنها وجود دارد ، رنگ چربى آنها زرد مىشود . ولى دام‌هايى كه قسمت عمدهء مواد جيرهء غذايى آنها را دانه‌هاى غلات تشكيل مىدهد چون كاروتن كم دارد در نتيجه رنگ چربى آنها سفيد است . 31 . آيا مقدار آهن موجود در تخم مرغ و گوشت قرمز برابر است ؟ بله . در ميزان مساوى از تخم‌مرغ و قسمت بىچربى گوشت قرمز ، مقدار آهن تقريبا برابر است . 32 . چطور مىتوان تخم‌مرغ تازهء با پوست را از تخم‌مرغ كهنه تشخيص داد ؟ براى اين كار بايد تخم‌مرغ را جلوى روشنايى يك لامپ قوى گرفت . تخم‌مرغ تازه و با كيفيت مرغوب ، اولا داراى حفرهء خيلى كوچك هوايى است و بعلاوه زردهء آن به‌طور منسجم كاملا در وسط قرار دارد و قسمت عمدهء آن نيز طبيعى و سفت است .